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Pastilla

PASTILLA poulet amandes

La pastilla est un plat traditionnel du Maghreb, constitué d’une sorte de feuilleté, à base d’oignon, de poulet (traditionnellement de pigeon), de persil, de coriandre, d’œuf dur et d’amandes, mélange de sucré et de salé, parfumé à la cannelle. Elle est souvent servie lors des fêtes, juste avant le plat principal.

7.50 € 

Les Couscous

 Coucous poulet

Poulet, légumes, pois chiche et semoule 

13 € 

 Coucous Merguez

Merguez, légumes, pois chiche et semoule

13 € 

Les Tajines

Un tajine ou tagine ou tadjine désigne tout autant un plat de cuisson et de service, large et peu profond surmonté d’un couvercle conique en terre cuite parfois vernissé qu’une préparation culinaire cuite dans cet ustensile.

Tajine Poulet aux Olives et Citrons Confits

Poulet, olives, oignons, légumes, citrons confits, gingembre et curcuma

15 €

Tajine Kefta

Kefta (bœuf haché aux épices, pulpe de tomates)

15 €

Tajine Poulet aux Oignons, Olives et Citron

Poulet, oignons, olives, citron, raisins, gingembre et curcuma

15 €

Tajine Poulet aux Pruneaux

Poulet, oignons sucrés, pruneaux, amandes (ou noix), citron confit, gingembre et curcuma

15 €

Tajine aux Légumes

Légumes de saison

15 €

Les Tanjia

La tangia, tanjia ou tanjiat, est un plat traditionnel de la cuisine marocaine souvent associé à la ville de Marrakech. Ce plat est surtout préparé par les hommes.

Tanjia d’Agneau

Agneau, cumin, citron confit, safran, ail

18 €

Tanjia de Bœuf

Bœuf, cumin, ail, safran, citron confit

18 €

Tanjia de Poulet

Poulet, cumin, ail, safran, citron confit, gingembre

15 €

La Morouzia

La mrouzia est une spécialité culinaire très répendue au Maroc, constitué d’un tajine sucré-salé au mouton ou à l’agneau, accompagné d’amandes et souvent de raisins secs

Mrouzia boeuf ou agneau

bœuf ou agneau fruits secs, cumin, ail, curcuma, gingembre, curry, citron confit

18 €

Les Légumes

Lentilles (aux épices)

8 €

Haricots blancs

8 €

Fèves

8 €

Taktouka 

Poivrons et tomates aux épices cumin

8 €

     Confit d’oignons

Confit d’oignons aux raisins secs et aux épices

3 € la petite boite

Desserts

Cigarettes aux amandes

Petit cigare croustillant, il s’agit d’une autre version des Briwattes, pâtisseries traditionnelles très appréciées au Maroc. L’enveloppe, composée de fines feuilles de pastilla (la recette de la fameuse ouarka), renferme des amandes mixées légèrement rehaussées par une note fraîche de citron.

3 € la pièce

Chamia  cœur d’amandes

Le Kalb el louz, aussi appelé chamia ou cœur d’amandes, est une pâtisserie à la semoule régulièrement consommée à l’occasion du ramadan avec un thé à la menthe

2.50 € la pièce

Basboussa à la crème

La basboussa est issue du moyen-orient. Cette pâtisserie, tient son origine d’Egypte. Ce dessert y était appelé ma’mounia. Il s’agit d’un gâteau doux à base de semoule fine, moyenne ou grosse cuite et enrobée d’un sirop.

2.50 € la pièce

Nous avons hâte de vous servir !

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10, Chemin des Ponts
74350 Allonzier la Caille